一口天价炒饭，老唐当场拜师 第85节

    李逸冲吴垒吩咐了句。

    “来了。”

    吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子，放在了锅台边。

    李逸用炒勺搅动着锅中的高汤，让它迅速加热。

    等高汤烧开之后，他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里，用炒勺迅速搅拌。

    水淀粉遇热，迅速变得粘稠，原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。

    此时，这边的油锅也已经烧到了八成热。

    李逸麻利的关了素高汤的火，转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。

    超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。

    等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后，李逸就把笊篱拿了出来，控了控油，反手一抖，就将豆腐鱼抖进了餐盘里。

    豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆，形成了一道薄薄的脆壳，看上去很是诱人。

    李逸放下笊篱，就马上转身端起盛放着高汤的锅来，用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁，浇在了豆腐鱼的上方。

    嗤啦！

    刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温，遇到高汤芡汁的水分，瞬间发出了一阵响声，就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。

    高温进一步激发出了高汤的鲜香，而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼，就像是真的活了一样，在高汤芡汁里游弋着，霎是好看。

    拿过一撮葱花，撒进了盘子里，李逸就冲秦兰催促：“【麒麟献福】好了，快点上菜，这道菜得趁热，才能吃到外酥里嫩的口感。”

    “哦，好！”

    秦兰应了声，闭上嘴巴时，却下意识的吞了口口水。

    她上前端起盘子，就向着前厅快步走去。

    而她出了后厨后，其他人却都纷纷跟着她跑了出去，来到了走廊口，向着前厅张望，好奇的看着秦兰把那道【麒麟献福】送到了桌上。

    “麒麟献福，请趁热吃。”

    秦兰放下盘子，就退开几步，站在了一旁。

    跟着，她就和其他人一样，暗含期待的看着食客，想知道这道【麒麟献福】，吃起来到底是什么味道。

    第92章 这鱼好嫩！

    “来，儿子，尝尝。”

    食客中年男人冲儿子招呼，一边也拿起了汤匙，看向了盘子。

    但看着盘中在浓厚清汤中漂浮的金黄鱼儿，他却没舍得下手。

    “这菜好漂亮啊！”

    高中生儿子看着盘中的豆腐鱼，也忍不住赞叹了声。

    深口的盘子的边缘处有着莲花和荷叶的青花纹，还有着一尾尾的鱼儿，在其中游弋。

    而深口的盘底中却洁白一片，让漂浮在透明汤汁中的豆腐赤鳞鱼，就像是真的身处一汪池水中一般。

    上方翠绿的葱花就像是落入池水中的落叶，又像是从水中生出的浮萍。

    而形态各异的豆腐赤鳞鱼，则像是要跃出水面，张口啃食落叶和浮萍一般。

    “这不是素菜么？怎么会有炸小鱼？”

    中年男人问了句。

    秦兰上前解释：“这是用豆腐雕刻出来的。”

    “用豆腐雕的？”

    中年男人吃了一惊，仔细打量着盘中的鱼，这才发现，这鱼的颜色很均匀，并不像普通炸鱼那样，头尾脊背颜色偏深，肚皮偏白的样子。

    “这也太像了吧？”

    他惊叹不已：“好手艺！”

    说着，他就将汤匙探入了盘子里，舀起了一勺裹满了芡汁的豆腐赤鳞鱼。

    见他动手破坏了菜的完整性，一旁的儿子有些可惜，但还是跟着他，也舀了一条，放进了自己的碗里。

    看着碗里焦黄的豆腐赤鳞鱼，中年男人略一迟疑，就舀起它，送入了口中。

    牙齿落下，他感觉自己的牙齿碰到了一层薄薄的酥壳。

    酥壳虽然已经被芡汁泡软了不少，但在最里层还保存着一丝丝的脆口，就像是浇汁锅巴刚上桌时，被酱汁浇到的部分，吃起来的口感。

    沙～！

    他能用舌头感觉到，豆腐鱼背鳍、腹部胸鳍、臀鳍、尾鳍等纤薄的部位，已经被炸得焦脆了。

    挂上芡汁以后，这些部位吸收了水分，又变得绵软，吸饱了汤汁。

    入口后，这些位置就瞬间融化了开来，带着吸满的汤汁，迅速化开在了舌头上，鲜味瞬间弥漫！

    “诶？”

    他有些惊讶的低头看向了咬了一半的豆腐鱼。

    味觉告诉他，这分明就是一条真正的鱼！

    它有鱼的鲜味，有炸鱼的口感，还有炸鱼的形状。

    如果不是提前告诉他，这是豆腐做的，他真的会以为这是一条真正的炸鱼！

    但即便是知道这是豆腐做的，在吃的时候，他依然会产生自己在吃炸鱼的错觉，这让他很不习惯，但却又极为新奇。

    “哇！”

    一旁的儿子也吃了一口，顿时惊讶赞叹：“这鱼好嫩！”

    被儿子提醒，中年男人这才注意到这鱼的口感嫩得不像话。

    在咬破外面的酥壳后，牙齿就迅速切开了鱼的身体。

    没有任何骨头或者鱼刺的阻碍，整个鱼的身体里，都满是嫩滑到极致的肉。

    不对，应该是豆腐。

    中年男人看着咬断后的豆腐鱼的横截面，忍不住赞叹：“这豆腐感觉快赶上玉子豆腐那么嫩了。”

    玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐，虽然名字叫豆腐，但原材料里却没有大豆，只有水，鸡蛋，植物蛋白，食用盐和添加剂。

    这种豆腐的特点就是嫩，甚至会接近果冻的嫩滑。

    不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里嫩的口感惊艳到了，所以才会这么类比。

    李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么嫩，如果是那么嫩，就不好雕刻了。

    这中年男人之所以会产生吃玉子豆腐的错觉，是因为他吃得够及时，豆腐鱼外表的酥壳还没有完全被泡软，所以才和内部的豆腐形成了鲜明的对比，让内部豆腐的嫩滑更为凸显。

    中年女人也拿起汤匙尝了一口，顿时被惊艳得捂住了嘴巴。

    将口中的鱼咽下，她才好奇问：“为什么我感觉好像真的在吃鱼一样？好神奇啊！”

    秦兰不知道怎么回答，于是就转头求助的看向了走廊口。

    吴垒几人正站在那边，看着这边流口水。

    见秦兰看过来，他们赶忙让开身位，把李逸推了出来。

    “那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。”

    李逸解释：“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品，所以汤里会自带海产品的腥咸味。

    在调芡汁的时候，我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸，让鲜甜味凸显出来，所以在吃的时候，就会感觉到好像是在吃真的鱼虾一样，有海产品的鲜甜了。”

    “好手艺啊！”

    中年男人冲他夸赞：“我吃过真正的干炸赤鳞鱼，但你做的这道，比我吃过的好吃多了！而且还是用豆腐做的，牛，真牛！”

    “你们吃得满意就好。”

    李逸笑着客气了句，随即点头道：“你们慢用，还有最后一道汤，马上就来。”

    说完，他就转身往厨房走去了。

    吴垒伸着脖子，看着高中生儿子舀起一勺豆腐鱼，吃得香甜，忍不住吞了口口水。

    赵金麦也舔了舔嘴角，跟着就拉他：“走啦！别打搅人家吃饭。”

    吴垒还有些恋恋不舍，而一旁的郑鈞却小步快跑，跟着李逸往厨房跑去，一边问：“诶？李大厨，能不能做一碗给我也尝尝啊？我花钱买还不行吗？”

    吴垒一个激灵，转身就追：“郑鈞老师！分我一口！就一口！”

    眼看着他们一群人风风火火的追去了厨房，秦兰站在前厅一旁，有些迟疑。

    看着食客一家三口一勺接着一勺，将盘中的豆腐鱼和芡汁全都吃得干干净净，她下意识的吞咽了口口水。

    咕噜～！

    她的肚子传来了一阵肠鸣。

    早上她只吃了一个苹果，这会儿都已经快中午了，她有些饿了。

    看来眼厨房的出餐口，她收回了视线。

    她没发现，自己这回眸一眼，竟隐隐约约的多了些下意识的期待。

    “上菜！”

    李逸的声音从出餐口传来。

    “来了！”

    她应了声，就快步向着出餐口小跑了两步。

    跑了两步后，她才突然发现，自己怎么这么开心？

    明明一开始，她去出餐口端菜的时候，还要鼓起勇气，屏住呼吸。