一口天价炒饭，老唐当场拜师 第207节
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鼓成了气球的河豚飘在盆中的水里，肚皮朝上，晃了几下，就吐出了一串泡泡，钻进了水里。 这时，厨房外一个帮厨端着一个小盆走了进来，将小盆放在了案台上。 盆中，一只色泽菊黄的河豚正在其中畅游。 “诶？这个也是河豚吗？好漂亮！” 赵金麦有些好奇，探出了手去，像是想摸摸看。 “这是菊黄豚，有毒的。” 李逸的一句提醒，却让她的手唰的缩了回来。 “这就是你要吃的河豚？” 刘艺菲惊讶的看着水中的河豚，有些紧张。 “没错。” 李逸看着盆中的菊黄豚，忽然冲老板问：“这条河豚，我能亲自处理吗？” 听到他的话，不光是老板愣住了，就连厨房的厨师们，也都吃了一惊，齐刷刷的回头看了过来。 “不行不行不行！” 老板闻言，连连摆手：“这不开玩笑呢吗？这是有毒的，你不会处理，万一出事怎么办？” 李逸笑问：“这河豚是长江口打的吗？” “是，但跟哪儿打的没关系，这是有毒的。” 老板很紧张。 “我知道。” 李逸正色道：“如果是长江口打的，那毒性就比较弱了，只有肝脏、卵巢和肠子有强毒，肉和皮是没毒的。 但要是湾湾或者霓虹国附近打的，肉里也是会有微毒的。” 听到他的话，老板的紧张缓解了些，取而代之的是疑惑：“你怎么知道？你会宰河豚？” “会一点。” 李逸笑道：“这样吧！这条河豚算我买下来的，我用它试试手，劳烦你帮我把个关，指导监督一下，如果我有疏忽，你马上叫停，可以吗？” “这……” 老板迟疑了。 而一旁的刘艺菲则紧张劝道：“逸哥，你别乱来，还是让师傅处理吧！他们经验更足，你没必要这么冒险。” 李逸闻言，看着她笑了笑，说道：“我是个厨师，了解各种食材，掌握处理所有食材的方法，是我的本职工作。” 听他这么说，刘艺菲一愣，顿时沉默了。 “可是术业有专攻呀？” 赵金麦也想劝劝李逸，却被刘艺菲拦住了。 “让他做吧！我相信他可以的。” 刘艺菲看着李逸笑了笑，鼓励道：“加油！小心一点，注意安全。” “放心吧，我有分寸。” 李逸笑着点了点头，就看向了老板，笑问：“能借把剪刀吗？” 第233章 宰河豚 直播间里，听到李逸要处理野生河豚，观众都惊到了，一时间议论纷纷。 “不是，逸哥这就过了吧！有毒的玩意儿能是随便弄的？” “我觉得专业的事还是交给专业的人去做比较好，人总有力有未逮之处嘛！” “逸哥都说了，他可以处理，那他肯定懂啊！谁会拿自己的命开玩笑呢？” “要不还是用无毒的练练手？有毒的还是太危险了。” 见李逸执意要尝试，老板也很犹豫。 通过刚才的交谈，和李逸说的话，他能大致判断，李逸应该还是比较懂行的。 最起码他能一口叫出两种河豚的名字，还知道养殖河豚的区别。 但宰杀河豚是很危险的，尤其是这种有毒的河豚，就算是多年的老师傅，都不敢保证绝对安全。 于是，老板决定再劝劝他：“小伙子，你听我说，如果是这种无毒的河豚，你想试试看，我也就让你试了。 但这种菊黄豚是有毒的，危险性的确有点高，我们有证的老师傅处理起来，都要小心应对的。 我给你讲件事吧！靖江也是吃河豚的地方，我认识一个老厨师，在那边烧河豚。 他最拿手的就是野生河豚，从来没出过事。 但有一次，他从饭店回去，吃过了饭，用指甲剔了剔牙，结果就死了。 他在处理河豚的时候，一颗河豚子留在了他的指甲缝里，被他吃到了嘴里，结果就中毒死了。” “啊？” 听到他讲的故事，赵金麦瞪大了眼睛：“一颗河豚子就死了？” “对啊！” 老板严肃的看着李逸：“所以说，处理河豚还是很危险的，我劝你还是考虑清楚吧！” 李逸闻言，略一思索，就笑道：“老板，不瞒你说，其实我也处理过不少河豚，只是一直没考过证。” “真的？” 老板松了一口气，笑道：“你不早说。” 李逸笑了笑，提议：“不如这样吧！这条河豚鱼就当是我借你这后厨练练手，你也帮我指点一下，看看我够不够水平考证，怎么样？” 见他这么说，老板这才点了点头：“你要这么说，那也不是不行，但你千万要小心些。” “没问题，我有分寸的。” 李逸笑着点了点头，就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。 见他真的要处理河豚，一旁的帮厨都好奇的凑了过来。 一个帮厨拿了个案板过来，放在了李逸的面前，示意：“这是宰河豚专用的案板。” 处理毒河豚往往会有一套专门的厨具，而且必须要和日常厨具区分开，以免发生危险。 李逸先去仔细的洗了洗手后，才回到了案板前。 从盆中捞起了那条菊黄豚，放在了案板上，李逸拿起刀来，就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。 菊黄豚抽搐了几下，身子就软了下来。 李逸见状，就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。 跟着，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。 他的动作很小心，这是河豚身上最毒的地方之一，是绝对不能弄破的。 老板站在一旁，紧张的看着他，生怕他有什么闪失。 一开始老板还很担心，但看到李逸熟练的动作后，他却放心了不少，甚至有些惊讶。 “手很稳嘛！” 他笑着夸赞了句。 “还好。” 李逸笑着客气了句，跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮，然后像撕外套一样，将整只河豚皮都撕了下来。 “噫！” 赵金麦看着这一幕，有些不忍直视。 看到只剩下嘴边一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“干嘛不整个扒掉啊？只留下嘴边的皮，也太奇怪了。” 李逸听到了她嘀咕的话，笑着解释：“河豚嘴的皮要留着的，这是河豚的精华。 俗话说，鳙鱼头青鱼尾，刀鱼鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉质是河豚身上最嫩的，也最好吃。 霓虹国那边宰河豚的时候，是把河豚嘴整个切下来的，但咱们这边是留在身上的。” “你是真懂。” 老板听到他的解释，笑着竖了下大拇指，才补充道：“河豚的嘴巴是很厉害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江里吃螺蛳，开壳儿很厉害的。 它经常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起来就最好吃了。” 赵金麦听着连连点头：“原来是这样，听着真不错。” 说话间，李逸已经将河豚皮放在了一旁，然后用剪刀给河豚开起了膛。 这是一条公河豚，肚子里还有精囊，也就是所谓的西施乳。 将精囊取出来后，李逸就小心的翻开肠子，取下了河豚的肝脏。 他动作小心，但一旁看着的老板，却还是一脸紧张。 河豚身上最鲜美的部位，就是河豚肝了。 但河豚肝脏不仅也有毒，而且旁边就是胆囊。 河豚的胆囊十分纤薄，一不小心就会弄破。 要是弄破了胆囊，那整条鱼都不能吃了，绝对会中毒。 看着鲜嫩的河豚肝，李逸的喉结微微耸动了下。 河豚肝虽然有毒，但它迷人的风味，也来自于这种毒素。 嗜味如命的老饕们认为，河豚的魅力，就在于那种微量毒素的麻痹感，和生死悬与一线的刺激，被称之为“无味之味”。