一口天价炒饭，老唐当场拜师 第436节

    “好脆！”

    “好吃，这口感绝了！”

    小郭他们也是一脸满足，吃得开心。

    啪！

    小张感觉到脑袋被拍了下。

    回头看去，却发现廖文东正站在身后，板着脸问：“怎么不给我留一口？”

    “我吃的是最后一口，那么多都被他们吃了。”

    小张指着小郭他们告状。

    “我就吃了一小口。”

    “我也是。”

    小郭几人赶忙解释。

    廖文东哼笑了声，问：“味道怎么样？”

    “太好吃了！”

    小张笑着说道：“这口感吃起来跟白菜似的，太脆了。”

    小马也跟着附和：“切得这么细，还能这么脆，这火候拿捏简直绝了！”

    小郭仔细品尝着：“咸鲜，微辣，微酸，有牛肉汤的香气，这滋味调得太均衡了，完美！”

    金哥比他们岁数大，敢和廖文东开玩笑，就笑着问：“老大，你怎么不会这道菜啊？”

    “我倒是想学，也得有人教啊！”

    廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸，感叹：“这道菜在八十年代，就卖168一盘，不是没有原因的。

    那个年代，一个工人一个月的工资才几十块，一斤粮食两三毛钱，这道菜就能卖一百多。

    但就算真有一百多块钱，也很难吃得到。

    这菜只有最顶级的饭店才能做，而且一盘都是分成一桌十份的。

    一人顶多能分到一口，就是将近17块钱，顶一个工人半个月的工资了。”

    “这么贵？”

    小张惊叹：“那按照现在的物价算，这一口就值1700块啊！”

    “差不多。”

    廖文东笑着打趣：“你们是有口福了，连一个记得师傅的都没有。”

    小郭故意用手挡着嘴巴，笑道：“没事儿，老大，我已经知道怎么做了，回头我教你。”

    “就你？”

    廖文东撇了撇嘴，吐槽：“要是看一遍就算学会，那我早八百年前就学会了。

    这道菜的门道多着呢！没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”

    小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”

    “你问我我问谁去？”

    廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。

    这个问题也一直困扰着他。

    李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。

    作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。

    这也太打击人了！

    咚！

    李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。

    闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。

    从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。

    这么香的味道，就只是豆腐而已？

    不对！这肯定不是普通的豆腐！

    他忽然想到了一道菜。

    【组庵豆腐】！

    既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！

    【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。

    这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。

    【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

    据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

    看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

    “好了。”

    李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

    听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

    这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

    这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

    而这些工作，都是由他们几个完成的。

    且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

    单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

    他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

    而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。

    随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。

    昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。

    今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。

    一直到现在，这道菜才算彻底做完。

    算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。

    经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。

    他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。

    然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。

    在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。

    舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。

    金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。

    满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。

    牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。

    但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。

    这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。

    看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”

    廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”

    听着他的描述，小张几人更按捺不住了。

    金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”

    第497章 【糖心鱼腩】

    廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。

    “这个也太香了！”

    小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”

    小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”

    “别说老外了，我也没见过啊！”

    小马感慨：“今天真是长见识了。”

    听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。

    他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。

    最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。

    “把东西都带好。”

    案台另一边传来了刘威的声音。

    他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。

    他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。

    没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。

    五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。